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De la Burgondie à la Bourgogne

La Bourgogne doit son nom aux Burgondes, peuple germanique qui franchît le Rhin au début du Ve siècle. Ils s'installèrent entre la Saône et le Rhône (Savoie comprise), au sud des Alamans, autre peuple germanique qui s'installa à la même époque le long des deux rives du Rhin, dont l'Alsace.

Le kir doit son nom au chanoine Félix Kir, Maire de Dijon de l'après-guerre : c'était son apéritif favori. Le kir (ou le félix...pour les intimes !) est composé de crème de cassis et du Bourgogne aligoté. Mais on peut aussi le marier à d'autres crèmes : il existe des kirs à la mûre, à la framboise... et bien sûr avec du champagne : c'est un kir royal (mais alors avec du Bourgogne, ce serait un kir ducal ?). D'autre part, à Dijon, le kir évoque aussi de l'eau douce : c'est le nom d'un lac artificiel, le lac Kir.

Félix est un mot latin qui signifie heureux et qui a produit la félicité. D'où cette variante bourguignonne d'un vers célèbre :

Heureux qui comme Kir a fait un bon repas... en commençant par un chanoine (autre nom, plus familier, du nectar dijonais) et finissant par un cappuccino (appelé ainsi parce qu'il a la couleur du froc des capucins). Ces deux breuvages constituent l'alpha et l'oméga des agapes des gens d'église.

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